大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于芙蓉鳜鱼酒店摆盘价格的问题，于是小编就整理了1个相关介绍芙蓉鳜鱼酒店摆盘价格的解答，让我们一起看看吧。

桂花鱼怎么做？

桂花鱼又叫鳜鱼，季花鱼，是一种常见的淡水肉食性鱼类，其肉质细腻鲜嫩，肥美少刺，一直是广大老饕们的心头所爱。每年甫一开春，长江两岸的桂花鱼就开始陆续上市了，古人有诗云：桃花流水鳜鱼肥，莫不充满了诗情画意。

关于桂鱼的做法 ，比较常见的有油爆松鼠桂鱼和清蒸鳜鱼，偶尔也有徽菜红烧臭鳜鱼和扬州乡土鳜鱼汆汤的吃法，虽然味道也很鲜美，鱼汤雪白，但不为何，总给人一种暴殄天物的感觉。无他，顶级的食材，往往只需要最简单的烹饪，方能吃得食物本身的风味。

下面就分享一个简单的清蒸鳜鱼作法，其特点就是最大限度的激发了鳜鱼鱼味的鲜美。（松鼠桂鱼由于做法较为复杂，一般只适合饭店操作，姑此处不推荐）

1/鳜鱼洗净，背上打花刀。

2/盘底垫葱姜，放鱼入盘，淋料酒少许，再在鱼身覆盖葱姜丝。

3/锅中放水，大火烧开后转文火清蒸鳜鱼15分钟。

4/碗中调入蚝油，生抽，味极鲜，蒸鱼酱油，几粒小米辣，淋入鱼身上。

5/锅中烧油，浇在鱼盘上，好了，这道清蒸鳜鱼就可以吃啦！

此菜特点：鱼肉细腻软嫩，滋味清淡又不失甘醇，多吃也不怕积食，非常适合老人儿童一起食用。好啦，喜欢的朋友不妨一起做起来吧！

桂花鱼，鱼肉鲜嫩，肉刺少，可补五脏、益脾胃，是名贵的淡水鱼。在美食坐家的家乡四川内江这种鱼比较少，想做桂花鱼吃，还真得去鱼市上转几圈才买的到。桂花鱼，可清蒸，可红烧，可油炸等等，美食坐家觉得，做清蒸是最好吃的，清蒸，吃的就是个新鲜。如果饭桌上有条清蒸的桂花鱼，我一定不会错过，一定吃到只剩鱼骨头！

一、原料准备：

桂花鱼1条（500克左右），葱5根，姜1块，蒜5瓣，干红椒 2个（新鲜红椒更好），料酒3勺，生抽1勺，蒸鱼豉油3勺，盐、糖和菜籽油各适量。

二、具体做法：

1. 鲜活现杀桂花鱼1条，直接让鱼老板杀好，去鳞去除内脏后洗净，抹干水分。用2汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制10分钟左右。

2.姜和部分葱切粗丝。

3.把切好的姜、葱粗丝放入鱼肚子中。锅里加水烧开，鱼上锅蒸10分钟左右，关火。鱼蒸好后倒出盘中多余的汤汁（汤汁可以做汤用，不要倒掉）。

4.蒸鱼的时候把剩下的葱切细丝，切好的葱丝放入水中浸泡片刻口感会更好，样子也会卷起来好看些。

5.将蒸鱼豉油、生抽和适量糖、盐放在碗里搅拌一下进行调汁。将酱汁均匀撒到鱼身上，开火继续蒸5分钟左右。然后关火，将鱼身上蒸过的葱姜蒜用筷子夹走扔掉，用刚剩下的新鲜葱姜蒜红椒丝铺在鱼身上。

6.用另一口锅开火，倒入适量菜油烧热煎熟。把滚烫的热油淋到蒸好的桂花鱼上，会发出滋滋的声音，清蒸桂花鱼即成功。

桂花鱼肉质鲜美，嫩滑，鱼刺非常的少，做起来也很简单！鱼肉是鲜艳可口，引人食欲，同时桂鱼也含有丰富的营养。即使是平时不爱吃鱼的小朋友，吃到这种鱼也是赞不绝口的！

工具/原料

桂鱼 (1条500g)

葱、姜、辣椒 (适量)

食用油 (适量)

盐、料酒、蒸鱼豉油、糖 适量

方法/步骤

1/5分步阅读

将鱼的内脏、鱼鳞、鱼鳃等清除干净！

鱼处理干净后，在鱼身上划开几刀，建议5---6刀即可！

您好，我是美食爱好者二蛋，很高兴能回答您的问题，也希望我的回答能对您有所帮助。

一般桂花鱼都是清蒸，今天我也分享一下我的做法，您可以参考一下：

用料  

桂花鱼 一条（600克）

盐

葱

姜

料酒

蒸鱼豉油

色拉油 适量

到此，以上就是小编对于芙蓉鳜鱼酒店摆盘价格的问题就介绍到这了，希望介绍关于芙蓉鳜鱼酒店摆盘价格的1点解答对大家有用。